【中华财税网北京03/13/2003信息】　近日，某地税分局在对一家酒楼进行纳税 评估时发现其主管部门1999年在该酒楼消费24.66万元，均在“酒水单”上签字欠账。 2001年底，酒楼用这些“酒水单”冲抵了应付主管部门的“承包费”等款项，造成未 缴纳营业税、城建税、教育费附加共计1.25万元。该酒楼在税务人员的指导下，通过 自查补缴了所欠税款，并按有关规定补缴了滞纳金1.76万元。 　　问:“酒水单”欠账能不能冲抵承包费? 　　答:随着消费信贷作为结算方式的逐步增多，饮食、娱乐行业的一些关系户和信誉较 好的客户往往采取“签单消费”，即在这些场所消费后，不立即付款，而是一段时间 后依据签字的“酒水单”等凭证汇总结算，等到结算时，有的就不再付款，直接用其 抵冲承包费、原材料等营业费用，因为未收到钱，企业不将其计入营业收入，也不缴 纳各项税收，从而造成国家税款流失。 　　“签单消费”类似赊销，根据《营业税暂行条例》的有关规定，应当全额计入当 期营业收入纳税，即使日后不能收回，也只能作坏账处理，绝不能冲减营业收入，否 则就是偷税行为。在上例中，酒楼除了补缴税款以外，还补缴了滞纳金，如果是被税 务机关检查发现的，还要被处以行政处罚。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(4)