“今年第3季度，餐馆收入达到60万，超过去年同期，与其他季度相比实现翻番。”“水八碗烹饪技艺”第六代传承人、“贵州老字号”织金县源俊餐饮文化有限责任公司老板朱元俊说，今年暑期以来，旅游避暑热度持续升温，“老字号”商品成为文旅消费的新力量。

为推动“老字号”企业顺利转型，织金县税务局建立“老字号”一企一档专属服务机制，联合商务、文旅、市场监管等从传承创新、资金、政策合规方面，一对一拆解企业矛盾痛点，精准破局，成功助力“老字号”企业合规活态转型。

精准破局

“守还是破，转还是停？”朱元俊和其他技艺传承人一样，困在“守”和“转”的矛盾里：在消费新业态迭代下，“守”只有一条出路——看着朱氏先祖发明创造，且代代相传近三百年的烹饪技艺止步不前，或因无法满足新业态下消费需求被市场淘汰，最后无人可传；“转”同样困难重重——涉税问题如何处理、账务如何规范、是否失去老技艺精髓、资金从哪里来......

了解企业转型的纠结与痛点后，税务部门主动靠前，采取“一个问题一套方法”工作思路，逐一破解企业困境。

“税收政策方面，税务人员为我们梳理了研发费用加计扣除、小微企业所得税等政策清单，帮助完善抵扣链条，简化农产品收购发票审批等；财务核算方面，手把手教会我们规范财务记账，规范各类收入、食材采购、费用等资料归集，算清收入成本明白账；同时结合本地餐饮发展经验建议我们选用本地竹荪、土鸡、杂粮等食材，从源头保留经典水八碗老味道。”朱元俊告诉笔者，在税务干部的辅导和建议下，企业发展顾虑得到缓解。

王增荣作为织金砂陶非遗传承品牌第五代传承人，在成立贵州省织金增荣砂陶发展有限责任公司之初，除外部矛盾和内心挣扎外，还面临两个现实难题：老匠人团队因担心机器改变泥料肌理、损耗古法质感，坚决反对引入机械设备改造原料加工工序；另一方面，“织金砂陶制作技艺”2007年就已列入贵州省级非物质文化遗产，但无认定代表性传承人。

“了解到我的难处后，税务人员结合非遗保护相关政策，和我一同向老师傅们讲解机械化应用的边界，说明机械仅用于粉碎、筛分等基础体力工序，制坯、塑形、柴火烧制等核心古法坚持完整保留，慢慢打消老匠人们的顾虑；同时，辅导企业梳理申报流程，协助整改因纳税申报时点把握不准产生的逾期未申报问题，顺利完成传承人认定所需的税务核查。”据王增荣回忆，在税务机关等多部门的协助下，他成功被认定为织金砂陶非遗传承品牌第五代传承人。

信心有了，资金成了活态转型的难题。由于企业初期财税管理薄弱、税收业务不熟，存在申报瑕疵，纳税信用提升受限，难以达到各类产业补助、信贷融资的申请门槛。税务部门聚焦纳税信用培育，全程辅导企业全面核查整改申报问题，规范日常涉税管理，持续夯实纳税信用基础。凭借良好的纳税信用，企业顺利打通补助资金申报、“毕惠贷”及银税互动信用贷款等渠道，累计对接争取发展资金300余万元。

“依托税务部门持续辅导，我们补齐涉税管理短板，纳税信用等级稳步提升，顺利申领到中小企业发展项目补助、专项网点建设等政府补助资金120万元，为企业转型发展筑牢经济基础。”王增荣说。

传承创新

有了“转”的决定和资金，如何让产品符合市场主体的消费需求,成为“老字号”企业的现实困境。

“织金马记发粑”是传承百年的“老字号”企业，在各级政府部门组织的文创展销和评选活动助力下,为满足市场消费需求，在燃料、包装等方面不断改良和创新，受到了广大游客的青睐。“税务人员积极上门，辅导我们如何正确核算展销过程中的收入成本等问题，助力‘织金发粑’制作技艺不断优化创新，更好满足消费者的需求。”织金县城关马大卫发粑店经营者马开顺说。

对“老字号”企业而言，参加各类文旅展销会、工艺文化产品博览会、“贵州省民族民间工艺大师”评选等是技艺传承创新的重要动力。织金县税务局主动联系商务、文旅等，密切关注企业外出经营情况，积极为企业开通涉税业务绿色通道，让企业安心前行。

朱元俊更是“以培促创”思路，成立了毕节市源俊职业技术学校，更好传承和弘扬“水八碗烹饪技艺”。

“学校刚成立，税务人员就亲自深入学校了解具体情况，就增值税征收及免征边界、个人所得税经营所得政策、代扣代缴工资薪金及劳务报酬所得区分、小微企业吸纳重点群体就业税收扣减等进行辅导。”朱元俊告诉笔者，在税务部门的辅导下，实现了“教”“研”齐头并进，培训超20000余人次，帮助200余名学员成功创业的目标。培训过程中我也深受启发，研发了极具特色的吕洞宾薏仁米、西山早雪、鸡丝豆花等数百道名菜，“水八碗烹饪技艺”也获得了贵州老字号、贵州省非物质文化遗产等荣誉。

数据赋能

走进“贵州省织金增荣砂锅”直播间,主播正在以热气腾腾的砂锅炖萝卜排骨为前景，以排列整齐的各类砂锅样品为背景，一边讲述着砂锅烧制工艺，一边回答粉丝的提问。

“贵州省织金增荣砂锅”是贵州省织金增荣砂陶发展有限责任公司的抖音直播官方认证号，粉丝15.3万，销售商品2.9万件，传统大号、老式手工煲、一体式电陶炉、商用火锅等砂陶制品借助直播平台销往全国各大城市，“织金砂锅”也成为上线下双渠道运营的“老字号”代表。

为破解“老字号”企业入住直播电商、景区体验工坊、线上团购、入住大型酒店等涉税问题。织金县税务局推出一站式办结外出经营涉税业务，全程跟进项目涉税管理，常态化回访经营难题。

“税务人员帮助我们分清了文创产品销售和手工体验服务如何核算，厘清了平台佣金、推广费用扣除规范、未开票收入申报等政策要点。”王增荣说，在税务部门的辅导下，对电商直播和非遗体验项目有了更深认识，提前规避了风险。

在织金熊家场乡韩氏腊肉食品厂，老板蒙照芬正在忙着给通过抖音团购下单的客户包装腊肉。“感谢税务部门详细讲解平台销售的相关税收政策，及时进行房产税、城镇土地使用税风险提醒。”蒙照芬说，收到税务人员的风险提醒后，及时申报补缴了食品厂涉及的税款，排除企业涉税风险。

据统计，在税务等部门的联合助力下，织金县内21家“老字号”，14家实现了线上线下双渠道运营，让百年烟火气成为市场新力量。