【中华财税网北京08/02/2002信息】　在经历了3月20日的沙尘暴，4月5日华北 久旱过后的春雨，4月6日上午，当我和国家特邀评酒委员杨大金在北京香山饭店后花 园与秦含章夫妇啜饮咖啡的时候，我骤然感到这个爽心爽目的春日弥足珍贵。 话题从当日早餐谈起，据索颖教授介绍，秦老早餐用的是两碗白粥，一杯牛奶， 一片面包，一个鸡蛋，而秦老自嘲他的老伴是在“喂牛”。作为著作等身的中国白酒 第一人，酒界公认的泰斗级人物，以95岁高龄的秦老尚有如此饭量，对我们这些“吃 早饭是偶然，不吃早饭是必然”的人来说，具有“活生生”的教育意义。 “郎酒是好酒”，“郎酒是名酒”，秦老回顾了当初评郎酒为名酒时的景况，认 为茅台与郎酒是酱香型酒的佼佼者。“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长， 空杯留香”，这20个字作为对酱香型酒的经典评语，当年就出自他们专家组之手。一 个酒要成为名酒，及如何保持名酒的地位，秦老谈了五个方面：一是良好的天然环境， 二是可靠的质量保证，三是习惯的消费心理，四是广泛的公关活动，五是积极的市场 竞争。离开了其中一条,名酒就是靠不住的。而对具有100多种香味的神秘酱香，秦老 赞叹她的和谐性；并说一定要把主要成份搞清楚，固定下来。这使我想起在日前的尝 评会上，面对郎酒，秦老目凝之，口啖之，通过一番“假寐”与“吃橄榄”之后，指 着杯壁对我说，郎酒酒体丰满，“挂杯香“恰到好处。增一分则长，减一分则短。索 颖教授补充说，不能太香了，香过头就是臭。未见秦老之时，我暗自思忖，一个垂垂 老者加上他家乡的吴侬软语，我们之间的沟通会不会有障碍，他在我心中就像是一棵 仰之弥高的悬崖边的大树；既见秦老，他步伐有劲，声若洪钟，幽默豁达，思路清晰， 有的是执铁板铜琶唱大江东去的气概。 谈话间，我们忍不住问起了秦老的养生之道，“良好的生活习惯加专心致志的工 作”，这二条对我们这些晚辈来说是有身教作用的。就连我请他为郎酒写的小诗，他 也非常认真，一定要在家里书写，因为印章是放在家里的。让我们一起来细细品味秦 老对郎酒的题词吧： 其一，咏郎酒：“古蔺原有琼浆，新郎偏喜酱香，茅台易地酝酿，川南巧夺天章。” 其二，咏天宝洞酒：“物华天宝，人杰地灵，洞藏美酒，格外绵醇，风格浓香， 体丰味长，主方情重，喜爱仙乡。” 北京香山以红叶著称，香山饭店因出自美籍华裔设计师贝聿铭之手而闻名遐迩， 这些离我们都很远；2002年春天，香山饭店后花园，秦老关于郎酒的席话，让我们觉 得香山好香，秦老好近；我们由衷祝愿老夫妇健康长寿，我们把这个美好的上午永远 铭记在心。 (2)